大山孕育的美味——春天的折耳根（鱼腥草）

Blanche

春天，人们在外出踏春的同时会带上一把小铁锹，这个时节，正是野菜穿出土壤的时节，刚刚出土的野菜鲜嫩无比，味道的鲜美是以后任何一个时节都无法比拟的。

众多野菜中，许多人最爱的是鱼腥草，当地叫它“折耳根”或“猪鼻拱”，前一名字是因为嫩芽像弯曲的耳朵，后一名字，我猜是因为猪也很爱它，以前它们还可以在田间撒欢跑的时候，常去拱。

鱼腥草最好挖掘的地方是田间，田坎漏出来的土层，它们从田坎土里冒出小嫩芽。

在挖掘的时候，要轻抛土层，保护它们的根，只取上面的一段嫩芽，为的是以后我们都可以在春天来享受它的美味，还有，保护好农民伯伯的田地，不要挖垮他们的田坎。

挖到够一，两次吃就够了，吃的就是新鲜，存放过久鲜味就流失了。

用野生鱼腥草做菜，最合适就是凉拌，对调味料比例的把握，是这道菜的关键，多会压制本身的鲜味，少掩盖不了菜的一丝生涩，只有合适的调味料才会让鱼腥草成为野生美味。

对于不习惯鱼腥草味道的人来说，也许吃起来很奇怪，但是对喜爱它的人来说，春天野生的鱼腥草是难得的美味。

伙伴们，

你们踏春了吗？

挖野菜了吗？

春天万物复苏，

正张在大山深处的蕨菜和折耳根（鱼腥草）也逐渐开始萌芽了，

纯天然美食，

营养丰富 ，

只有这个季节才吃的到哟。

三五两行人

好诱人哦