炎炎夏日，爸爸的55岁生日我亲自下厨，给他做了一碗番茄打卤面

一米米粒 · 发表于 2017-7-15 11:42:10

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炎炎夏日，爸爸的55岁生日我亲自下厨，给他做了一碗番茄打卤面
番茄切片，熟五花肉切片，豆腐皮切丝，黄花菜切段，木耳撕小块，葱姜蒜切末

热锅适量植物油，加五花肉片，翻炒出油，爆香葱姜末，再加入番茄，黄花菜，豆腐丝翻炒均匀，最后放木耳。倒入适量生抽，再翻炒片刻，再将之前煮五花肉的汤加进来，汤要没过卤料2公分这样，多一点水，吃起来过瘾。加适量盐，盖上盖子，大火煮开换小火焖煮5分钟以上。

趁这个功夫，准备一锅水小火慢慢煮开。这是用来煮面条的，我比较喜欢时间同步，卤好了，面条也可以出炉。锅里卤差不多煮出香味了，加入水淀粉调稠，可以适当多放点，再打入两个鸡蛋液，不要搅拌，让水开自然将鸡蛋液顶起来，这样的蛋花特别好吃。
卤出炉上面撒点蒜末和葱花。还有一步，准备再小火起锅，倒适量植物油，再将花椒倒入，等花椒变褐色就可以捞出花椒粒，花椒油适量浇到卤里。卤就大功告成了。水开煮面条，我是边拉面边放入，锅内加适量盐，面条煮开后加两次冷水，再煮开就可以出锅啦