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小孙喜欢吃西瓜，买了个西瓜，因为没吃完，就把它用保鲜膜封好，放到冰箱里了。 本以为冰镇过的西瓜一定口味更好，可没吃几口，肚子就开启翻江倒海模式。小孙的爸妈也吃了这西瓜，同样是拉肚子，苦不堪言啊。
回头想想，自己明明包上了保鲜膜，并且还是放在冰箱里冷藏，一夜的时间，怎么就放倒了一家人呢？
有营养师提醒，吃不完的西瓜很多人喜欢用保鲜膜封盖，其实这样不太好，保鲜膜的密闭性，会形成一个潮湿的环境，更容易让细菌繁殖。 有检测人员曾经做了实验，一个完整的西瓜在超市现切成两半后，一半包上保鲜膜，一半不包保鲜膜。将这两块西瓜分别装入无菌食品袋送检。
1小时后，不包保鲜膜的西瓜和包了保鲜膜的西瓜，其菌落总数检测值分别是1000CFU/g和2100CFU/g。显然，包了保鲜膜的西瓜，细菌增长速度更快。 之后，检测人员将两块西瓜放入冰箱冷藏，依然是一块不包保鲜膜、一块包着保鲜膜。17小时后，检测人员检测发现，两块西瓜的细菌增长速度都较快。其中，不包保鲜膜的西瓜，菌落总数增长到34000CFU/g，比之前检测时增长了34倍；包了保鲜膜的西瓜，菌落总数增长到88000CFU/g，比之前检测时增长了近42倍。 专家表示如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。
而且，冰西瓜的营养成分远远低于常温下的西瓜，胡萝卜素和番茄红素都要低很多。
西瓜最好还是要现买现吃，常温下三小时内细菌滋生量最少，超过六小时，大量繁殖细菌就会从西瓜最外层的瓜瓤处滋生，随着时间的推移，逐渐向内部扩散。 一般不要买外头那种现成的切成一半的西瓜，另外买回来尽量2个小时内吃完，口味最好，如果非要放到冰箱里，吃的时候切掉外面两厘米，里面的瓜瓤是可以吃的。
还要注意，细菌繁殖的速度，其实取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。
切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。 如此来自洪荒的西瓜，一般人是吃不消的。
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公安网备信息中心
发表于 2017-6-25 17:45:56
