平昌人冬天吃豌豆尖儿超过100吨，咋个吃营养又健康

山前不见 · 发表于 2017-11-21 16:48:38

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豌豆尖是冬天餐桌上不可缺少的美食

每年11月、12月、次年1月

是吃豌豆尖儿的旺季

火锅、羊肉汤锅更是少不了它

想想就超级安逸！

昨日小编走访平昌县内多家农贸市场和超市发现，豌豆尖的价格增至5元/斤，且进入销售旺季，一家小规模的蔬菜店一天都要卖一百斤。

据不完全统计，平昌去年一年豌豆尖销量达到100多吨。

进入旺季每天卖一两百斤不成问题

近日平昌气温下降明显，来一顿火锅或羊肉汤锅成为不少人的首选，而做为“灵魂伴侣”的豌豆尖也是不少人的必点菜品，涮锅、凉拌也是最佳选择。
豌豆尖从10月中下旬开始上市，进入11月也就进入一年中的旺季。昨日小编在同洲市场看到，前来买菜的市民不少人手中都提着豌豆尖。

“天气凉了，正好可以买点回去煮汤喝。”戴大爷表示，豌豆尖是冬天家里必备的蔬菜。
据菜市场一位菜摊老板介绍，豌豆尖的价格是4元一斤，每天从批发市场进货基本都能卖完，“每天一两百斤不成问题。”目前豌豆尖的市场售价在4元至5元之间，分干湿两种，干的较为新鲜，价格5元一斤;而湿的则是为了保持豌豆尖的新鲜而洒的水，一般4元/斤。

咋个吃最健康急炒快煮保留营养成分
据了解，豌豆尖富含维生素等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，并且豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘。

“豌豆尖作为冬季少有的深色绿叶蔬菜，多吃豌豆尖可以保证对人体绿叶蔬菜中含有的矿物质等营养成分的摄入。”为保证豌豆尖中的营养成分，在烹调时要用“急炒快煮”，尽量将豌豆尖中的营养成分保留下来。

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怎样买到最新鲜的豌豆尖?

“四川工匠杯”技能大赛中式烹调项目金奖获得者刘博建议，市民在挑选豌豆尖时需要注意两点：
首先，看豌豆尖是否新鲜，要看它的叶子有没有蔫，水分含量是否充足;
其次，看豌豆尖老不老要用手掐根部，如果一掐就断，就属于新鲜嫩的豌豆尖，“如果不够脆嫩，会大大影响它的口感。”

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豌豆尖做法

刘博说，平昌人吃豌豆尖主要是做汤和清炒，吃多了都会有腻的感觉，他推荐两种不同的豌豆尖做法：
1. 在炒豌豆尖时加入鸡油，这样可以让豌豆尖更加鲜香;